Apabila
bercakap tentang makanan atau suplemen kesihatan, ramai yang masih beranggapan
bahawa lebih banyak kuantiti bermaksud lebih banyak manfaat. Kalau minum lebih
banyak, tentu lebih berkesan. Kalau botol lebih besar, tentu lebih bagus. Namun
dalam dunia sains pemakanan, perkara yang dinilai bukan sekadar kuantiti.
Sebaliknya, saintis lebih memberi perhatian kepada kepekatan sebatian bioaktif yang terkandung dalam setiap
hidangan. Konsep inilah yang menjelaskan kenapa 1 sudu teh Olivie Power Up (OPU) mengandungi Hydroxytyrosol yang
bersamaan kira-kira 10 liter minyak zaitun biasa.
Bagaimana
perkara ini boleh berlaku? Adakah OPU lebih banyak? Jawapannya tidak. Rahsianya
terletak pada kepekatan.
Apa Maksud
Kepekatan?
Kepekatan
merujuk kepada jumlah sesuatu bahan aktif yang terdapat dalam kuantiti
tertentu. Sebagai contoh, bayangkan dua cawan kopi. Satu ialah kopi americano,
manakala satu lagi ialah espresso. Americano mempunyai isipadu yang lebih
banyak kerana ditambah dengan air. Espresso pula jauh lebih kecil, tetapi rasa
kopinya lebih kuat kerana kandungan kopi di dalamnya lebih pekat.
Begitu juga
dengan pokok zaitun. Yang lebih penting bukan berapa banyak minyak zaitun
diminum, tetapi berapa banyak sebatian bioaktif yang berjaya diperoleh dalam
setiap hidangan.
Dalam Pokok
Zaitun, Hydroxytyrosol Antara Sebatian Yang Menjadi Perhatian Saintis
Pokok
zaitun mengandungi pelbagai sebatian bioaktif semula jadi seperti:
– Hydroxytyrosol
– Oleuropein
– Tyrosol
– Oleocanthal
– Polifenol lain
Setiap
satunya mempunyai fungsi tersendiri, namun Hydroxytyrosol sering menjadi
tumpuan penyelidik kerana ia merupakan antara antioksidan paling aktif yang
terdapat dalam pokok zaitun. Banyak kajian telah meneliti potensi
Hydroxytyrosol dalam menyokong kesihatan sel melalui perlindungan daripada
tekanan oksidatif, iaitu keadaan yang berlaku apabila radikal bebas berlebihan
boleh merosakkan sel dalam badan. Atas sebab itu, apabila menilai sesuatu
produk berasaskan zaitun, saintis bukan hanya melihat jumlah minyak yang
digunakan, tetapi turut melihat kandungan Hydroxytyrosol yang terdapat dalam
setiap hidangan.
Mengapa
Tidak Semua Minyak Zaitun Mengandungi Kandungan Hydroxytyrosol Yang Sama?
Ramai
menyangka semua minyak zaitun adalah sama. Hakikatnya, kandungan Hydroxytyrosol
boleh berbeza dengan ketara bergantung kepada pelbagai faktor seperti:
– Varieti buah zaitun.
– Tahap kematangan buah ketika dituai.
– Kaedah penanaman.
– Kaedah pemprosesan.
– Cara penyimpanan.
Secara
purata, minyak zaitun biasa mengandungi sekitar ±7 mg Hydroxytyrosol bagi setiap liter, walaupun jumlah sebenar
boleh berubah bergantung kepada jenis dan kualiti minyak tersebut. Ini
menunjukkan bahawa isipadu minyak semata-mata tidak menggambarkan kandungan
sebatian bioaktif di dalamnya.
Apa Yang
Menjadikan Olivie Power Up Berbeza?
Olivie
Power Up (OPU) tidak dihasilkan daripada buah zaitun sahaja. Sebaliknya, ia
menggunakan gabungan tiga bahagian penting pokok zaitun, iaitu:
– Buah zaitun.
– Daun zaitun.
– Ranting muda zaitun.
Setiap
bahagian pokok menghasilkan profil sebatian bioaktif yang berbeza. Buah zaitun
kaya dengan Hydroxytyrosol dan polifenol tertentu. Daun zaitun pula terkenal
dengan kandungan Oleuropein yang tinggi. Manakala ranting muda turut
mengandungi pelbagai sebatian fenolik yang melengkapkan komposisi keseluruhan.
Gabungan ini menghasilkan spektrum sebatian bioaktif yang lebih menyeluruh
berbanding penggunaan buah sahaja.
Diproses
Menggunakan Teknologi Jepun
Selepas
proses pemilihan bahan mentah, ekstrak daripada buah, daun dan ranting muda
diproses menggunakan teknologi pemprosesan Jepun. Teknologi ini dibangunkan
untuk membantu mengekalkan kepekatan sebatian bioaktif yang sensitif terhadap
faktor seperti cahaya, oksigen, haba dan kelembapan. Hasilnya ialah sebutir
pearl kecil yang padat dengan kandungan sebatian bioaktif daripada keseluruhan
pokok zaitun.
Kenapa 1
Sudu Teh OPU Boleh Dibandingkan Dengan 10 Liter Minyak Zaitun Biasa?
Inilah
bahagian yang sering menimbulkan persoalan. Perbandingan ini bukan bermaksud
OPU mempunyai isipadu yang lebih banyak. Sebaliknya, ia merujuk kepada kepekatan Hydroxytyrosol. Keputusan
ujian makmal menunjukkan bahawa 1
hidangan Olivie Power Up (5 gram atau kira-kira 1 sudu teh) mengandungi
sekurang-kurangnya 70 mg Hydroxytyrosol. Sebagai perbandingan,
kandungan purata Hydroxytyrosol dalam minyak zaitun biasa ialah sekitar ±7 mg bagi setiap liter. Berdasarkan
angka tersebut, kandungan Hydroxytyrosol dalam satu hidangan OPU adalah
bersamaan kira-kira kandungan yang terdapat dalam 10 liter minyak zaitun biasa. Perbandingan ini dibuat berdasarkan
kandungan Hydroxytyrosol, bukannya isipadu minyak.
Lebih
Banyak Tidak Semestinya Lebih Berkesan
Konsep ini
sebenarnya digunakan secara meluas dalam bidang sains pemakanan. Apa yang
menentukan nilai sesuatu produk bukan semata-mata jumlah yang diambil, tetapi
jumlah sebatian aktif yang berjaya dihantar dalam setiap hidangan. Sebab itu,
produk yang lebih kecil tidak semestinya mempunyai kandungan yang lebih rendah.
Jika kepekatan bahan aktifnya lebih tinggi, kuantiti yang sedikit sudah mampu
membekalkan jumlah sebatian bioaktif yang lebih banyak berbanding produk yang
lebih besar tetapi kurang pekat.
Kesimpulan
Apabila
melihat produk berasaskan zaitun, jangan hanya melihat saiz botol atau jumlah
minyak yang diminum. Perkara yang lebih penting ialah berapa banyak sebatian bioaktif yang terdapat
dalam setiap hidangan. Olivie Power Up dibangunkan menggunakan gabungan
buah, daun dan ranting muda zaitun serta teknologi pemprosesan Jepun untuk
menghasilkan formulasi yang padat dengan sebatian bioaktif semula jadi. Sebab
itulah apabila dinyatakan bahawa 1
sudu teh OPU bersamaan kira-kira 10 liter minyak zaitun biasa,
perbandingan tersebut merujuk kepada kepekatan Hydroxytyrosol, bukan kepada isipadu minyak. Dalam dunia
sains pemakanan, lebih banyak tidak semestinya lebih baik. Apa yang benar-benar
memberi nilai ialah kepekatan
sebatian bioaktif yang berjaya diperoleh dalam setiap hidangan.
